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食用油的专属身份证，看懂标签不迷路
2026-07-22
不少长辈逛超市买油，看着瓶身上的数字、等级一头懵，分不清纯油还是勾兑油。本文依据现行国家标准，客观讲解标签信息，只介绍油品真实特点，不做选购推荐。
一、认准国标编号，一眼分清纯油和调和油
一种纯食用油对应一个专属国标号，
多种油掺在一起的调和油共用一个标号：
- 花生油：GB/T 1534
- 大豆油：GB/T 1535
- 菜籽油：GB/T 1536-2021
- 玉米油：GB/T 19111
- 葵花籽油：GB/T 10464
- 橄榄油：GB/T 23347
- 芝麻油：GB/T 8233
- 胡麻油：GB/T 8235
- 所有调和油统一：GB/T 27119
GB和GB/T简单区分
1.GB是强制国标，所有食用油必须达标安全国标GB 2716，不合格不准上市；
2.GB/T是推荐国标，产品印上这个编号，厂家就要按对应标准生产。
二、两种榨油方式：压榨、浸出（合规产品全都安全）
1. 物理压榨：机器硬挤油料出油，不用化学溶剂
优点：自带花生、菜籽本身香味，营养保留多；
缺点：出油少，售价偏高；不耐大火，爆炒容易冒烟，更适合小火炒菜、凉拌淋油。
2. 浸出油：食品专用溶剂把油料里的油泡出来，再高温脱净溶剂
优点：出油多，价格实惠；深度提纯后耐高温、爆炒油烟小；
缺点：油料原本的香味基本没有。
客观说明：国标管控下，两种工艺合格油品均可放心食用，没有优劣之分。
三、油分一至四级，等级只代表提纯深浅，不分好坏
一级、二级（深度提纯）
多重工序过滤精炼，油色透亮浅色，闻不到原料香味；耐高温、大火炒菜油烟少；加工成本高，售价更贵；深度加工会流失一部分天然营养，适合大火爆炒、油炸。
三级、四级（简单提纯）
只做基础过滤，油颜色偏深，油料香味足、天然营养留得多；不耐高温，大火烹饪油烟大；加工省钱，售价实惠，适合小火炒菜、凉拌。
重点：只要符合国标，四个等级食用油安全性一致，只是香味、耐温、价格有区别。
温馨建议
大家结合自家日常炒菜火候、饮食习惯，对照油品特点自主选购；日常可轮换食用不同种类植物油。
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